Makový cheesecake s malinami

Makový cheesecake s malinami – recept od šikovnej @vanille_sue

🧁RECEPT🧁
🍰160g hladkej múky
3 PL maku
50g trstinového cukru
2 ks vanilkový cukor @droetker_sk
80g studeného masla
1 PL vody
1 žĺtok
🍰400g cream cheese
300g mascarpone
170g kryštálového cukru
2 PL pudingového prášku Pravá vanilka @droetker_sk
250g kyslej smotany
3 celé vajíčka
50g maku
1 ČL sypanej vanilky
🍰150g bielej čokolády
50ml smotany na šľahanie 33%
Maliny – čerstvé alebo mrazené (400g)
~
🧁POSTUP🧁
Hladkú múku, mak, trstinový a vanilkový cukor, maslo, vodu a žĺtok dáme do jednej misy a vypracujeme pevné cesto. Prstami utlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie (priemer 24cm) a dáme piecť na 15-20 min pri 175 stupňoch. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť. Cream cheese a mascarpone premiešame, po častiach pridáme kryštálový cukor s pudingovým práškom, kyslú smotanu, po jednom celé vajíčka a na záver zamiešame mak a vanilku. Tortovú formu obalíme 3-4 vrstvami alobalu (najlepšie používať alobal na grilovanie, je hrubší) a formu položíme do hlbšieho plechu. Makovú plnku vylejeme do predpečený korpus a do plechu nalejeme vriacu vodu tak, aby siahala do cca 1/3 tortovej formy. Pečieme pri teplote 165 stupňov cca 45-60 min. Následne rúru vypneme a 10-15 min necháme cheesecake v rúre, ktorú potom pootvoríme. Následne cheesecake vyberieme, odstránime alobal a necháme pri izbovej teplote vychladnúť. Potom odložíme do chladničky, ideálne na celú noc. Smotanu na šľahanie a bielu čokoládu dáme do menšieho hrnca a miešame pokiaľ sa čokoláda úplne nerozpustí. Polevu necháme trošku vychladnúť a nalejeme na cheesecake. Na vrch cheesecaku naukladáme maliny, čerstvé alebo mrazené (ak použijete mrazené – maliny dajte do hlbšej panvice s 3-4 PL trstinového cukru a na miernom ohni nechajte variť za občasného miešania až kým maliny nebudú mať konzistenciu džemu – trvá to cca 20min).