Teplý šalát z pečenej zeleniny s fetou – ľahký a zdravý recept po sviatkoch

Teplý šalát z pečenej zeleniny s fetou.

Prečo je ideálny po sviatkoch

• ľahký, ale sýty

• bez vyprážania

• plný vlákniny

• vhodný na obed aj večeru

🛒 Ingrediencie (2 porcie)

• 1 menšia cuketa

• 1 červená paprika

• 1 mrkva

• 1 červená cibuľa

• 2 PL olivového oleja

• soľ, čierne korenie

• 1/2 ČL sušeného tymianu alebo rozmarínu

• 80–100 g feta syra

• hrsť rukoly alebo poľníčka

• pár kvapiek citrónovej šťavy

👩‍🍳 Postup

1. Zeleninu umyjeme, nakrájame na väčšie kúsky a dáme na plech.

2. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.

3. Pečieme pri 200 °C cca 25–30 minút, kým je zelenina mäkká a jemne opečená.

4. Upečenú zeleninu presunieme do misy, pridáme rukolu.

5. Rozmrvíme fetu, pokvapkáme citrónovou šťavou a jemne premiešame.

6. Podávame ešte teplé.

💡 Tipy na obmenu

• pridaj cícer alebo šošovicu → viac bielkovín

• feta sa dá nahradiť balkánskym syrom alebo tofu

• výborné aj ako príloha ku grilovanému mäsu